想念阿嬤的味道？這道國民白菜滷，扁魚焦香搭配大白菜清甜，拌飯能吃好幾碗！
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2026-02-09
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吳秉承承味饌廚房
完整食譜
▶️國民白菜滷
材料：
大白菜1顆、扁魚干1片、乾香菇3朵、五花豬肉絲50g、蔥段20 g、蒜頭末20 g、紅蘿蔔30 g、黑木耳30 g、豬油2大匙、雞高湯100 c c
調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙、鹽巴1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/4小匙
作法：
1、大白菜切段，乾香菇泡水後去蒂切絲，紅蘿蔔、黑木耳切絲，蒜頭切末備用。
2、炒鍋下豬油煎香扁魚再取出切碎，再下蒜末、蔥段、蝦米、香菇、肉絲、紅蘿蔔與黑木耳入鍋爆香。
3、鍋中加入調味料，再加入大白菜大火快炒後，加入高湯、扁魚酥後用小火滷5分鐘即可。
#白菜滷 #扁魚 #台式料理
#古早味 #家鄉味 #下飯菜
#簡單食譜 #快速料理 #家常菜
完整食譜
▶️國民白菜滷
材料：
大白菜1顆、扁魚干1片、乾香菇3朵、五花豬肉絲50g、蔥段20 g、蒜頭末20 g、紅蘿蔔30 g、黑木耳30 g、豬油2大匙、雞高湯100 c c
調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙、鹽巴1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/4小匙
作法：
1、大白菜切段，乾香菇泡水後去蒂切絲，紅蘿蔔、黑木耳切絲，蒜頭切末備用。
2、炒鍋下豬油煎香扁魚再取出切碎，再下蒜末、蔥段、蝦米、香菇、肉絲、紅蘿蔔與黑木耳入鍋爆香。
3、鍋中加入調味料，再加入大白菜大火快炒後，加入高湯、扁魚酥後用小火滷5分鐘即可。
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༺ 資料蒐集來源: YouTube ༻
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