完整食譜 ▶️燒仙草 材料： 仙草乾100 g、4000 c c水、食用小蘇打10 g、地瓜粉15 g、二砂糖80g、蜜紅豆100 g 、花生30 g ▶️湯圓：糯米粉 100g、溫水 75g、紅龍果汁1茶匙 作法：1.將溫水加入糯米粉中，用力捏壓混合成團，再取小坨拌入紅龍果汁。2. 再捏出小圓球放入沸水中煮熟，浮起來撈起瀝乾，再放入糖水中即可。 ▶️芋圓地瓜圓 芋圓 芋頭塊約300g、樹薯粉80g、白砂糖20g、熱水30-40 c c 地瓜圓 地瓜1塊300 g、樹薯粉80g、白砂糖10g、太白粉20 g 做法： 1. 芋頭、地瓜去皮切塊，入電鍋蒸，外鍋加1杯水，筷子可輕易插入即代表蒸熟 2. 芋頭、地瓜趁熱壓成泥，加入白砂糖、樹薯粉和適量熱水，揉成不黏手的芋泥團、地瓜泥團 *芋頭水分比較少，揉麵團時要分次倒入適量熱水 *地瓜水分比較多，若太濕需要加入些許樹薯粉，才能成團 3. 芋泥團、地瓜泥團搓揉成長條，再分切成小塊，灑上適量樹薯粉防沾黏 4. 黑糖倒入熱水拌勻，完成黑糖水備用 5. 煮一鍋滾水，放入切成小塊的芋泥團和地瓜泥團，待浮起後再煮一會，撈起芋圓和地瓜圓，放入糖水中即完芋圓地瓜圓。 ▶️粉角： 材料： 樹薯粉100 g、溫水 90~95cc、梔子黃粉末1 g 作法： 1、煮水至約60度接著快速沖入地瓜粉中，此時可以看到地瓜粉有點便透明色，用筷子快速的攪拌均勻。 2、趁著比較不燙手的時候，快速把粉與水揉成團，如果覺得太乾可以再慢慢增加3cc左右的水，可以揉成團就好了。 3、可以適量切成喜歡的大小塊狀，又或者可以像梔子黃粉末的一樣揉成圓形或扁圓形， 總之，自己喜歡就好囉。 4、起一鍋滾水，把做好的QQ圓都丟進去滾水中煮大約五分鐘。 5、這些QQ圓就都會浮起來，撈出來看的時候，會發現邊邊有點透明狀即可撈出泡糖水。 作法 1、先將仙草乾清洗三次，再放入鍋內加入水、食用小蘇打小火煮2小時。 2、將湯圓、芋圓等配料煮熟、盛好備用。 3、取1500 c c仙草汁入新鍋子，再將地瓜粉加入25ml冷水攪拌均勻淋入拌勻。 4、攪拌至沸騰，關小火煮滾2至分鐘後，加入糖即可熄火。 5、攪拌至糖溶解後，加入湯圓、紅豆等喜愛配料即可享用。 注意重點： 仙草原汁與水的比例為1:2，可依個人喜好調 澱粉克數為總毫升數1% 澱粉請把握在水滾前加入，溫度超過時澱粉不易化開 #燒仙草 #手工芋圓 #古早味甜點 #甜點控 #手作料理 #媽咪日常 #冬天必吃 #暖胃料理 #下午茶