OHNE MEHL! Der zarteste Esterházy-Kuchen, den ich seit Jahren gebacken habe! Heute backen wir den legendären Esterházy-Kuchen – den mit den dünnen Nussschichten, der feinen Vanillecreme und dem charakteristischen Schokoladennetz. Dieser Kuchen hat Geschichte, aber ich zeige euch eine klare, moderne Version, die ihr ganz einfach zu Hause nachbacken könnt – ohne komplizierte Techniken und ohne Angst, dass etwas schiefgeht. Wenn ihr also klassische europäische Desserts mögt, bleibt dran und lasst uns zusammen backen! Esterházy-Kuchen (Ø ca. 19 cm, Höhe ca. 6 cm, Gewicht ca. 1,2 kg). 00:16 ✅ VARIANTE CREME (Schritt 1): 6 Eigelb (mittelgroße Eier). 15 g Speisestärke. 10 g Vanillezucker. 150 g Kondensmilch. Glatt rühren. 100 g Sahne (33–36 %). 200 g Milch. Gut verrühren Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren cremig kochen. Mit Frischhaltefolie abdecken. Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 02:04 ✅ ERDNUSSKUCHEN: 6 Eiweiß (mittelgroße Eier). Das Eiweiß zimmerwarm schlagen. 150 g Zucker. Nach und nach in kleinen Portionen hinzufügen. Schlagen Sie die Masse auf höchster Stufe, bis sie fluffig und glänzend ist. 150 g Mandelmehl. 8 g Speisestärke. Glatt verrühren. Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Spatel unter die Eiweißmasse heben, sodass sie sich nicht absetzt. Kreise mit 18 cm Durchmesser ausstechen (insgesamt 6 Walnusskuchen). Eine Antihaft-Backmatte oder Backpapier verwenden. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 5–6 Minuten backen (Richtwert: Die Kuchen sollten sich beim Andrücken leicht weich anfühlen und nicht kleben). Ich habe jeweils 2 Kuchen nacheinander gebacken. 05:23 ✅ CURD CREAM (Schritt 2): 250 g Butter (Zimmertemperatur). 3–5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse weiß und voluminös ist. Nach und nach die Vanillecreme unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 06:25 ✅ ZUSAMMENSETZEN: Den Kuchen in einen Ring setzen. Abwechselnd Kuchen und Creme schichten. Mit Frischhaltefolie abdecken. Den Kuchen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank kühlen. Die Seiten des Kuchens dünn mit Creme bestreichen. Die Oberseite mit ca. 2 EL Aprikosenmarmelade bestreichen. 07:51 ✅ GLASUR: 90 g weiße Schokolade. 30 g Schlagsahne (33–36 %). In der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Zu einer homogenen Emulsion verrühren. Verteilen Sie die Schokoladenglasur auf der Oberseite des Kuchens. Aus 10 g Zartbitterschokolade ein „Spinnennetz“ formen. Mit ca. 40 g Mandelblättchen bestreuen. So sieht unser Esterházy-Kuchen aus – zart, harmonisch, mit feinem Mandelgeschmack und einem wunderschönen Schnitt. Nach dem Abkühlen ist er genau so, wie ein klassischer Esterházy sein sollte: weich, geschichtet und elegant. Wenn dir das Rezept gefallen hat, gib uns ein Like und schreib in die Kommentare, ob du schon mal einen Esterházy gebacken hast und wo deine Fragen waren. Abonniere den Kanal, es erwarten dich noch viele weitere gelingsichere, leckere und wunderschöne Desserts. Danke fürs Mitbacken – bis zum nächsten Video! 💛 _________________________________________ Meine Freunde, wenn Ihnen dieses Video gefallen hat, können Sie bei der Entwicklung des Kanals helfen: 📢 Teile das Rezept mit deinen Freunden und hinterlasse Kommentare. Ich werde glücklich sein! Herzlichen Dank. Abonniere meinen YouTube-Kanal, um kein neues Video zu verpassen https://www.youtube.com/channel/UCC53CBfhKXA5FbQhm01TQ2Q Bereits abonniert ?! 🔔 Drücken Sie die Anruftaste, um über neue Videos benachrichtigt zu werden. _________________________________________ “Production Music courtesy of Epidemic Sound”. _________________________________________ #rezepte​ #kuchen #lecker_mit_sophie_mayer​