欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 今天我们来做Panettone，中文音译“潘妮朵尼”或“潘娜托尼”等，始创于意大利米兰，是一款典型的圣诞节和新年的应节食品，它已经成为米兰这个城市的标志。 米兰人称呼潘娜托尼叫“Panetun”，原意为“大面包”，呈圆柱形，高度在12厘米到15厘米之间，顶端做成巨蛋形。搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀，另外加上天然酵母进行长时间的低温发酵，让果香与面团充分融合，烘烤完成的潘娜托尼香气四溢，吃起来更像是蛋糕。 今天做的家庭版，用了1克耐高糖干酵母，不要怀疑酵母量，放的少也能发起来，让它慢慢发，更能突出果干的香气。烤完以后也会有迷人的气孔。 由于最近我比较忙，所以今天的视频是从直播里录下来的，但是过程还挺详细的，按照我的过程来，大家都可以做成功，我把最后发到几厘米都告诉了，所以肯定都能做出成功的潘纳托尼。 家庭版做起来没有那么难，所以小伙伴们可以挑战一下！ 食谱： 果干至少要提前三天浸泡，我提前1周就泡了。 果干一共用220克 可以自行调配品种 我用了糖渍橙皮丁100克 剩下的是葡萄干、芒果干、蓝莓干共120克 果干和酒的比例是4：1 浸泡 220克果干 朗姆酒55克 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！ https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同： https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0