廢寶們跟上最近的口碑神片《雙囍》了嗎？ 很榮幸這次有機會擔任食物顧問一角 還近距離（？跟劉冠廷和蔡凡熙一起做了這道 經典的西西里炸飯糰 Arancini！ 這部電影描述來往港台的單親小孩 長大為了討好爸媽兩邊，只好在同一天辦了兩場婚禮 全片毫無冷場，劇情把我逼得大哭大笑 這麼精彩的國片真的不要錯過！ 電影中的墨魚燉飯炸飯糰，是來自義大利南方的經典美食 取名 Arancini是義大利文的小橘子 就像把燉飯炸成金黃酥脆的外型 咬開來裡頭滿滿的墨魚爆漿 保證牙齒原地黑化！ 防雷宣言：這道菜是電影中很特殊的設定，影片不會提到任何劇情衍伸以免暴雷，但還沒看過的廢寶若想保留驚喜感，建議斟酌觀看唷 -- 義大利墨魚燉飯炸飯糰 Arancini 食材 約8顆 /燉飯 特級橄欖油 2大匙 洋蔥 ½顆 義大利米 250g 墨魚汁 1大匙 雞或海鮮高湯 500g 鹽、胡椒 少許 奶油 40g /內餡 奶油 2大匙 蒜末 5顆 透抽 1尾 蝦子 約6尾，切丁 墨魚汁 1大匙 鮮奶油 50ml 鹽、胡椒 少許 冷凍乳酪絲 100g /其他 番茄醬（特級橄欖油、蒜末、番茄泥、鹽、胡椒） 中筋麵粉 2-3杯 蛋汁 2-3顆 炸油 1小鍋 1.製作燉飯，橄欖油入鍋，中小火炒香洋蔥炒軟變半透明，大概2-3分鐘 2.加入米、墨魚汁快速炒過，加入高湯煮滾，蓋鍋小火悶煮約8分鐘，煮到接近七、八分熟，熄火加入奶油並試吃一下鹹度 3.放入平淺盤內，保鮮膜貼著表面，冷藏至少1小時或隔夜，直到完全冷卻 4.製作內餡，奶油下鍋融化，中火炒香蒜末，轉大火放入海鮮快速炒過，轉小後加入墨魚汁、鮮奶油、鹽、胡椒、乳酪絲，小火加熱到融化、收濃，取出放冷藏至少1小時或隔夜，直到完全冷卻定型 5.製作番茄醬，橄欖油熱鍋，中火炒香蒜末，加入番茄泥和少許的水，下鹽、胡椒調味，小火燉煮15分鐘 6.用湯匙取一份米在手心壓扁，填入內餡，用湯匙蓋上米飯，雙手將飯糰捏緊，把多的水分、油脂壓掉，整成微微的小圓形，依序裹上中筋麵粉、蛋汁、麵包粉拍緊，下油鍋用攝氏170度炸約3-4分鐘，直到表面金黃上色 7.番茄醬裝盤底，擺上飯糰，上頭可撒上香草跟特級橄欖油裝飾 -- https://www.youtube.com/@soacliu_yt/videos https://www.facebook.com/soacliu https://www.instagram.com/soacliu