# **薑汁撞奶製作重點整理** ## **選材與準備** - 選用大塊老薑，重且營養豐富，薑汁含量較高。 - 薑需去皮後保持乾爽，切勿用生水沖洗，避免影響成功率。 - 薑磨成蓉後需用工具過濾，只取薑汁，薑蛋白黴是凝固牛奶的關鍵成分。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## **牛奶選擇與加熱** - 必須使用全脂牛奶（如3.6%脂肪），脂肪高更易凝固且香濃。 - 牛奶加熱至70至80度，避免過熱破壞薑的活性。 - 建議用熱水隔熱方式加熱牛奶，並用溫度計確保精準。 ## **製作步驟** 1. 薑磨蓉，過濾取得薑汁。 2. 牛奶加熱至適當溫度，加入糖調味（每碗約2茶匙）。 3. 檢查薑汁底部是否有白色澱粉質，這是活性來源，需攪勻。 4. 將薑汁倒入碗中，從高處將熱牛奶倒入薑汁，撞擊後勿攪拌。 5. 保持靜置約15分鐘，讓牛奶自然凝固。 🙋🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU ## **成功關鍵與檢查** - 薑需保持活性，澱粉質要充分混合。 - 牛奶溫度要準確，撞擊時要有高度，促使快速降溫及凝固。 - 15分鐘後以匙羹測試是否凝固，成功則能直接食用。 ## **其他提醒** - 製作過程避免手汗、過多水分，影響薑汁活性。 - 成品口感滑順，適合秋冬季節享用。 - 適合家庭製作，簡單易學，適合分享與訓練家人動手做甜品。 ## **結語** - 薑汁撞奶製作重點在於薑的選擇、處理乾淨、牛奶溫度控制及薑汁活性。 - 成功要素掌握後，能輕鬆做出傳統中式甜品。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽