美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044576462984&sk=grid 材料：雞胸肉1片（200 g），酸菜半斤（300 g）。美白菇一包，黃豆芽100 g，秋葵4根，蔥花3大匙，辣椒2支，大蒜6粒，乾辣椒適量。木薯粉4大匙 調味料：鹽、胡椒粉適量。 作法：1. 雞胸肉切0.5公分厚片狀。加入2大匙酒、1大匙塩，1小匙白胡椒粉拌醃10分鐘入味。 2. 酸菜略洗擠乾水分切細條。 3. 辣椒切圈圈狀。大蒜略拍。秋葵斜切片。美白菇剝開。 4. 木薯粉用水調化成粉漿，倒入雞胸肉中拌抓均勻。 5. 鍋中水煮沸，將沾上粉漿的雞胸肉一片片抓入滾水中川燙，立刻撈出。 6. 起油鍋，乾鍋放入酸菜炒香，加些油續炒乾辣椒、大蒜、新鮮辣椒片刻，加入清水蓋過食材，煮沸後，放入黃豆芽、美白菇、秋葵再煮2分鐘，加鹽、胡椒粉調味，最後放入川燙的雞胸肉片煮2分鐘。 起鍋前撒入蔥花、香菜末。