2026年菜先修班最終彈！我用烏魚子取代帕瑪森起司，加入湖南臘肉和蒜苗，炒了一盤又台又濃的培根生蛋黃麵 Carbonara！ 傳統的義式培根蛋黃麵，加入過年必出現的烏魚子和臘肉，滿滿的鮮味超對味！跟煮的偏硬的麵條但生蛋黃拌再一起，濃順滑口好吃到停不下來，廢寶們是不是忍不住想衝進廚房試試看？料理過程要特別注意的，只有烏魚子的濃度因各家不同，加得量記得邊試吃邊調味喔！ – 烏魚子培根生蛋黃麵 2人份 烏魚子 約100-150g 特級橄欖油 2大匙 湖南臘肉 約100g 義大利麵 200-250g（我最喜歡bucatini吸管麵，但今天用spaghetti，建議找粗點的） 蛋黃 3顆 蛋 1顆 鹽、黑胡椒 適量 蒜苗 1根，斜切薄片 1.烏魚子整塊放入烤箱或氣炸鍋，用攝氏140-160度烤乾到可以刨屑，常溫降溫備用（多的可冷凍起來） 2.臘肉去皮切條，橄欖油熱鍋中火煎出香氣、逼出油脂 3.臘肉和油取出，鍋內加水燒滾，加一把鹽巴後放入義大利麵條 （包裝建議時間提早2分鐘） 4.蛋黃、全蛋加入臘肉內拌勻，刨入一半的烏魚子乾粉、黑胡椒粉 5..麵條試吃熟了後，加少許煮麵水到烏魚子蛋黃液內拌勻，然後加入麵條快速混合 4.盛盤後撒上蒜苗 -- https://www.youtube.com/@soacliu_yt/videos https://www.facebook.com/soacliu https://www.instagram.com/soacliu