欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 群里的姐妹让我做个琼式月饼，我特意研究了一下。 琼式月饼是源自海南岛（简称“琼”）的一种月饼，其最核心的特点在于它的饼皮：融合了广式月饼的“糖浆皮”和苏式月饼的“酥皮”的优点，形成了独树一帜的“糖浆酥皮”。 您可以把它理解为 “广式月饼和苏式月饼的完美结合体”。 今天做个琼式月饼最后特色代表的口味，斑斓椰丝蛋黄月饼，真的很香很好吃，做法也不难，跟做广式月饼其实是差不多的。 食谱： 斑斓椰丝蛋黄月饼10个： 月饼皮： 油皮：中筋面粉105克、斑斓粉4克、转化糖浆80克、枧水1.7克、花生油26克 油酥：猪油30克 斑斓粉3克 低筋面粉58克 内馅：莲蓉240克、斑斓粉5克、椰丝50克、咸蛋黄10个 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！ https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同： https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0