做這道燒酒雞讓我想起，當年跟男友第一次到陽明山看夜景，點的『燒酒雞』😋 ❤️這次的『燒酒雞』文字食譜：❤️ 準備材料： 「蘿潔塔的廚房 」 帶骨雞腿 兩隻 雞翅 兩隻 雞大腿前端的（股骨）兩份 老薑 薑片100克 風乾干貝15克 燒酒雞藥材包 一份（當歸最後放） 紅棗 枸杞 適量 米酒兩～3罐（看個人） 熱水 適量 橄欖油 麻油 各半 鹽、胡椒 適量 ✅高麗菜，玉米，或者任合喜歡的蔬菜... 鍋具：26公分 真的好久好久沒有吃這道『燒酒雞』了。記得剛跟持家男家交往的時候，持家男開車帶我去陽明山看夜景跟吃飯。當時天氣超級冷，持家男點了一道『燒酒雞』，老闆端過來之後，就拿一個打火機往鍋裡點火， 然後湯上面就這樣燃燒起來了。 可能正在戀愛期，覺得一鍋湯上面有火在燃燒，好療癒，好溫暖的感覺❤️，讓我覺得這道湯特別好喝.... 每回吃『燒酒雞』，都會讓我想起這段美好的回憶... 只是現在唯一不同的是，變成我自己在廚房裡點火啦.....沒有人伺候我惹.... 😋😋其實我覺得麻油雞跟燒酒雞很像，只是差在放入藥材包下去燉煮。另外『燒酒雞』之所以叫做『燒酒雞』，好像一定要在煮的時候「點火燃燒」，把酒精燒掉的動作，這樣才有燒酒雞的感覺～哈哈 而且透過「點火」這個動作，可以快速把酒精燃燒掉，留下米酒發酵後的鮮味跟甜味，這會讓這道湯變得很好喝喔！！湯頭也會從酒味轉為甘甜。 另外，很重要的一件事！‼️ ✅大家一定要記得！！如果要在湯上面點火的話，務必要把油煙機關掉！！✅ 因為火在燃燒的時候，如果開油煙機，被吸上去的話，可能會有危險。 如果大家不敢用點火的方式來把酒精燃燒掉，就多滾個幾分鐘，酒精就會揮發，不用太擔心。 或者是請家裡的老公代勞，也是可以的！！ 好囉～這麼好吃的燒酒雞，大家一定要試試！