(00:00:00) 柴燒拉麵熬湯30個小時 每天限量90碗 台北五星級飯店的主廚，為了給孩子一個快樂的童年，他辭掉飯店工作，在宜蘭做起柴燒拉麵。對他而言，頭銜和前景，和家庭比起來，都沒有那個重要了。 店家資訊： 屋台拉麵 地址：宜蘭縣頭城鎮宜三路一段36號 電話： 0975-892-996 (00:08:26)萬華市場日式料理 火焰握壽司驚豔饕客 同樣在傳統市場，台北萬華有一個日式料理攤，晚上才開始營業。老闆的阿公和爸爸，過去都在市場賣魚，在一場市場大火之後，他把家裡的魚攤整理整理，改賣握壽司生魚片，原本早市休息以後，市場內都是黑漆漆的，現在多了晚場的日式料理亭，陰暗的空間，瞬間活絡起來。 店家資訊： 海鱻味刺身壽司屋 地址：台北市萬華區康定路172巷1號 電話：02-2314-3990 (00:15:25) 職人父子鰻魚飯 收納米其林推薦名單 專做鰻魚飯的日本老闆，二十多年來，他以台灣為家，每天親自操刀，嚴格把關每一道程序。今年公布的台北米其林指南，他的店也被列入推薦名單。在異鄉獲得這麼大的榮譽，老闆說，平常心看待，因為他的志業，不在名利，而是把最好的料理品質，呈現給顧客。 店家資訊： 浜松屋 地址：台北市林森北路119巷12號 電話：(02)2567-5705 (00:21:55) 傳統市場握壽司 佛心價大排長龍 日本料理店的女性主廚，好像真的比較少看到。我們這次訪問的年輕女主廚就告訴我們，原來女生的體溫天生比較高，所以傳統的日本師傅會認為，女生比較不適合作生魚片握壽司，也不太願意傳授手藝。後來她克服困難的方法就是手泡冰水，每捏一個壽司就泡一次冰水。這樣願意為理想付出的用心，顧客也感受到了，開在傳統市場的小小店面，每天座無虛席。 店家資訊: 合掌村 地址:台北市中正區忠孝東路一段108號(華山市場) 電話：0976-181-829 (00:29:21) 日式家庭料理店 搶攻平價壽司商機 一對年輕夫妻，家裡所有的經濟重擔，全都落在身上，最困苦的時候，連孩子的奶粉錢都湊不出來，三餐吃便利商店的報廢便當。還好夫妻兩樂觀努力，不放棄任何機會，並且看到了平價壽司的商機，最後，靠著壽司成功翻轉命運。 店家資訊: 壽司老爹 地址：806高雄市前鎮區草衙二路374號 電話：0989 626 874 (00:37:09) 他的19歲生日禮物 是一間日料名店！ 這位年輕壽司師傅的19歲生日禮物，竟然是一間日本料理名店的經營權，如果是你收到這個禮物，你敢不敢接呢？這位師傅他靠著初生之犢的膽量，和做中學的行動決心，勇敢接手名店，用年輕人的創意與手藝，接受老饕們嚴格的挑剔檢視。靠著雙手證明，即便是別人口中的富二代，也得拿出認真拚勁才能贏得肯定。 店家資訊： 阿吉師立吞壽司 地址：台北市士林區士東路100號(士東市場) 電話：02-2834-6136 (00:43:56) 嘉義市場日本味 女婿傳承三代老店 嘉義夜市有一個經營三代的日本料理攤，生意曾經差到幾乎要關店收攤，但是，第三代姊弟兩都有自己的工作，眼看老攤就要吹熄燈號，終於，女婿鼓起勇氣站出來接下擔子，他給自己五年的時間，如果真的做不起來就繼續回去飯店當員工，後來靠著好手藝和加倍用心，最後拚出好業績，這股拚勁，讓傳統的日本味，繼續在夜市飄香。 店家資訊： 江味軒日本料理 地址:600嘉義市東區文化路17之2號 電話：0921-550-790 (00:52:37) 鮮食燒烤居酒屋 年輕女老闆烤出正面能量 面對挫折的態度，往往也決定了未來成就的高度。這兩個從小在困難環境長大的女生，一起創業經營居酒屋，她們正向、積極，努力學習，更堅持走自己的路，而這樣的能量，是有感染力的，居酒屋成了最溫暖的深夜食堂 店家資訊: 私嚐 電話：(03)5252-719 地址：新竹市中正路96巷8 (00:59:33) 平價日料夯 上班族寧捨午休 排隊嚐鮮 日本料理店老闆，原本是在師父的立食店裡上班，但沒想到師父心肌梗塞驟逝。為了紀念恩師，他決定自己開店，謹記師父叮囑的「用心」，延續手藝，也走出自己的路。 店家資訊： 百魚鮮食屋 地址：台北市內湖區內湖路一段285巷65弄13號 電話：0909-820-289 (01:07:51) 中年失業苦學拉麵 主廚危機化轉機 拉麵店老闆，原本在學校的學生餐廳擔任主廚，努力十多年了卻被老闆解雇，35歲失業，他沒喪志，而是把握職場空檔，到日本學做拉麵，學成回國之後他自己開店當老闆，把失業的危機，化為創業的轉機。 店家資訊: 麵家勝八 地址：桃園市龜山區復興一路62號 電話：(03)396-0183 (01:15:59) 華燈爆紅日料理屋 老台北青春回憶 這家隱身在台北市巷弄內的日本料理店，前陣子因為連戲劇華燈初上來取景而爆紅。其實老店經營到現在超過四十年，對許多老台北人來說，店裡有太多青春年華，以及約會戀愛的甜蜜回憶。此外，老闆一家兩代人，也因為這一家店，從負債的困境中，東山再起。真實的人生故事，比戲劇本身，來得更加動人。 店家資訊： 小巷亭食品有限公司 電話：02-2555-2386 地址：台北市大同區南京西路250巷8號 (01:23:38) 後站商圈批發賣魚 饕客拱出日料店 這間日本料理店，用餐時間永遠大排長龍，老闆原本只做海鮮批發，在熟客的鼓勵之下，開店賣生魚片蓋飯，成就鮮味一條龍。他年輕的時候為了減輕家裡負擔，國小畢業就帶著行囊，從彰化北上找工作，沒有靠山只能比別人更努力，因為知道沒有依靠的辛苦，他也樂於聘用更生人，給人機會。 店家資訊： 三多屋爸爸嘴 地址：台北市大同區太原路19號1樓 電話：02-2555-7708 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #必吃 #拉麵 #日本料理 #握壽司 #鰻魚飯 #燒烤 #生魚片 #蓋飯 #海鮮丼