夏日松阪淺湯麵『蘿潔塔的廚房』 準備材料： 松板豬 一份 約230~250克 紅蔥頭 70克 （切完份量） 青蔥 一株 橄欖油 適量 麻油 適量 麵線 兩人份 白胡椒粉 適量 糖 一匙 米酒 可加可不加 熱水700~1000ml（湯不要太多，會稀釋肉的味道） ✅夏天就不加老薑，怕太燥熱。 🔻喜歡外面那樣更有鮮味 可以加一點味精。（我是沒加） 🔻市售的油蔥酥 可能有油耗味，建議自己煸。 作法： 1.先將紅蔥頭切成圓片，青蔥切成蔥花。 2.鍋裡放入橄欖油跟一部分麻油，放入紅蔥頭，中火加熱。慢慢的煸香。一開始會濕濕糊糊的，是正常的，最後開始變色轉到最小火，等紅蔥頭八成都變成金黃色就可以關火了。 3.取出大部分的油蔥酥，留下所需要的份量。鍋裡補一點油，放入蔥花，開中小火加熱，慢慢煸出蔥的香味。一點白胡椒調味。 4.火稍微轉大一點，鍋裡加入700ml熱水，先煮滾，然後再轉小火慢慢的滾10分鐘，讓味道融合 。 5.時間到，把松板豬肉片放進湯裡，用小火慢慢的煮3~5分鐘（看厚薄大小片）。‼️湯不要一直滾沸，肉會變硬！ 6.一旁煮一鍋水，滾了放入麵線，汆燙30秒。撈起來放入水裡清洗後，泡一下冰水。這樣讓麵線收縮過，等一下麵線放入熱湯裡，才不會整個糊掉，吸光湯水。 7.最後撒入適量的油蔥酥、蔥花，白胡椒粉，麻油，就完成啦！