美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044576462984&sk=grid 材料：塩滷5 ml，無糖濃豆漿1000 C C。 滷料：香菇2朵，木耳3朶，美白菇適量，紅蘿蔔丁2大匙，蔥2支，老油條1根（切片），蛋1個 調味料：醬油3大匙，塩、白胡椒粉各少許，太白粉2大匙，高湯1000 C C。 作法：1. 乾淨無油的容器加入塩滷，再加入1000 C C的豆漿，輕輕拌勻，入蒸30分鐘，熄火。即是豆腐腦。 2. 起油鍋，加火炒香香菇，再入木耳、紅蘿蔔丁拌炒，接著加入美白菇拌炒，沿鍋邊嗆入醬油，再入高湯煮沸，加入塩、胡椒粉調味（味道要重些），以太白粉勾濃芡。熄火後淋入蛋花，靜置片刻，待蛋花成型即可。 3. 湯碗中杓入豆腐腦，再加入滷料，放上老油條片及蔥花即可食用。 ps. 亦可放入置𠕇蒸架的電鍋中，外鍋加2杯半（量米杯）的水，按下煮飯鍵，直至跳起即可。