# 冰花燉蛋製作教學重點整理 ## **核心概念** - 冰花燉蛋是以冰糖和雞蛋為主材料的簡易甜品，適合懶人製作，滋補養顏且營養豐富。 - 「冰花」指冰糖融化後的糖液。 - 蛋的品質與蛋白濃稠度對成品口感影響大。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## **主要材料與器具** - 雞蛋（建議選用蛋白較稠的雞蛋） - 冰糖 - 飲用水 - 薄身碗（方便蒸蛋及量杯使用） - 保鮮膜 - 溫度計（可選） ## **製作步驟重點** 1. **打蛋** - 使用三顆雞蛋，蛋白要稠，打勻但避免過多氣泡。 2. **調配比例** - 雞蛋與水比例約1:1至1:1.5，蛋越多越濃稠，水多則口感更滑。 3. **冰糖水製作** - 冰糖約碗的三分之一，加水融化後稍微降溫至微暖。 4. **混合與過濾** - 將蛋液與冰糖水混合，攪拌均勻，過濾雜質及泡沫，建議過濾1-3次。 5. **蒸蛋** - 混合液倒入碗中，蓋上保鮮膜並戳幾個小洞透氣。 - 用中偏大火蒸8分鐘，再悶焗8分鐘（蒸八焗八法），注意火力不要太大。 6. **完成檢查** - 成品可搖動檢查凝固狀態，中心溫度約70-80度為佳。 - 水蛋比例不同，成品口感有差異，水多更滑，蛋多更濃。 🙋🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU ## **成品特點** - 口感滑嫩，蛋香濃郁，外觀無泡沫。 - 製作簡單，適合家庭自製，器具可用家中現有碗及量杯。 ## **總結** - 冰花燉蛋步驟簡單，重點在於蛋與水的比例調整及蒸焗時間掌控。 - 選用品質好的雞蛋能提升口感與香氣。 - 適合喜歡簡單甜品的家庭或個人製作。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 瀏覽主頁👇🏼https://youtube.com/channel/UC66MLu04omGMa98EZ7oic2g 💁🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU living/shopping /年貨/花墟👇🏼🙋🏻‍♂️ https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRCjI9mS8z-AK4M0-aPLyiy