一直以來都是蕎麥麵 Soba粉 比起烏龍麵，更愛蕎麥麵微硬、脆口以及細緻的香氣 這次去東京旅行 第一次吃到冰的蕎麥麵，沾上熱騰騰的壽喜燒醬汁 冰火對尬的口感和風味真的難以忘記 再次升起我對料理的熱情（？ 回國後迫不急待馬上進廚房操作 想重現這個在東京老店吃到難以忘懷的滋味～～～ - 食材 2人份 -日式高湯Dashi 水 500ml 昆布 3g 柴魚 12g -淺漬白菜 白菜 ¼顆 鹽 1小把 紅蘿蔔絲 1小把 昆布剪細絲 約3公分 白醋、麻油少許 -豬五花壽喜燒 炒油 少許 豬五花火鍋片 200g 蔥段 1支 洋蔥 1顆 紅蘿蔔 切角，少許 蒜末 4顆 醬油 3大匙 味醂 3大匙 清酒 2大匙（真的沒就改米酒吧） 鹽 少許 太白粉 1大匙 水 2大匙 蕎麥麵 2人份 作法 1.製作日式高湯，昆布泡在水裡1小時或冷藏隔夜，煮滾後加入柴魚片，熄火悶30分鐘，取出湯汁備用 2.製作淺漬白菜，白菜切小塊後抓鹽，靜置至少15分鐘直到出水，試吃如果太鹹就過一下飲用水。瀝乾後加入白蘿蔔絲、昆布絲、白醋和麻油，抓勻後靜置至少1小時或冷藏隔夜 3.製作豬五花壽喜燒，下油熱鍋，用中大火將豬五花片煎炒到上色，取出備用 4.放入蔥段、洋蔥、紅蘿蔔，繼續翻炒到上色，加入蒜末快速炒過 5.加入醬油、味醂、清酒煮滾，加入步驟1的高湯，煮滾後把火轉小，肉放回去，悶煮8-10分鐘 6.蕎麥麵依照包裝上的建議時間烹煮，取出後過冰水降溫，瀝乾備用 7.太白粉與水混合，壽喜燒醬底熄火，慢慢加入後拌勻，開火煮到濃稠即可上桌 -- https://www.youtube.com/@soacliu_yt/videos https://www.facebook.com/soacliu https://www.instagram.com/soacliu