完整食譜 清燉牛肉麵 材料： 牛肋條、牛腱肉各300g、薑片3片、青蔥30g、洋蔥2顆、滷包1包、西洋芹100g、牛番茄1顆、香菜根10g、青江菜2朵、冷凍刀削麵1包、雞小腿3支、水1500cc、蔥花10g、白蘿蔔300 g、紅蘿蔔300 g 調味香料： 鹽1大匙、冰糖1小匙、花椒1小匙、白胡椒粒5g、米酒30g、紹興酒60g、八角2顆、月桂葉2片 作法： 1.將牛肋條、牛腱肉及雞小腿放入滾水中川燙。 2.準備一個滷包袋，裝入花椒、白胡椒粒、月桂葉、八角，做為滷包。 3.準備電鍋內鍋，依序放入已川燙的肉品、滷包、薑片、蔥段、洋蔥 (2顆)、紅蘿蔔 (切段)、西洋芹、香菜根 (頭部撥開放入)、牛番茄，米酒、紹興酒、鹽、冰糖，再加入水(約1500cc)，至鍋內八分滿。 4.放入電鍋燉煮，待開關跳起後，不要馬上開蓋，利用餘溫悶 30 分鐘。 5.最後取出軟爛的肉切片，搭配燙好的刀削麵與青江菜，撒上蔥花即完成。 #清燉牛肉麵 #牛腱肉 #獨門湯頭 #麵食控 #煮婦日常 #牛肉麵愛好者 #家常料理 #食譜分享 #晚餐吃什麼