(00:00:00) 老麵水煎包 用心傳承爸爸的味道 當家裡的擔子一夕之間落在肩上，即使沒有準備好，也得馬上成熟懂事。就像這個家庭裡頭最小的兒子，父親過世之後，哥哥又在軍中意外死亡，面對接連而來的打擊，還有母親的悲傷勞累，他收起玩心，回家承接父親的手藝，做起老麵水煎包，他說，每當鍋蓋掀開，陣陣香氣飄出，就好像一家人的心，又凝聚在一起。 店家資訊: 新店老楊水煎包 地址：新北市新店區中興路一段112號 電話：02-2914-5089 (00:08:13) 父子檔肉羹 磨合八年成就美味 瑞芳市場一家肉羹老店，三十多年來，老闆天天親手打出紮實口感的肉羹，也打出了一身的職業病。回家幫忙的兒子，不忍心看到爸爸這麼勞累，希望能用機器減輕父親的負擔，也增加肉羹製作的速度。而到底要手工還是機器，父子兩各有意見，也起了不少衝突。後來，兒子慢慢懂得父親的堅持，那就是不貪快，實實在在，生意也才能長長久久。 店家資訊： 店家：豐味肉羹 地址：新北市瑞芳區民生街35巷2號（美食街8號攤） 電話：0920-312-468 (00:15:12) 市場女力熟食攤 顧客搶購鹹水雞 許多從小在市場長大的孩子，對於承接家業，多半是想到就怕，因為天還沒亮就要早起，再加上油煙、湯湯水水，幾乎很少年輕人願意在這樣的環境工作。但是這個位在汐止市場裡的熟食攤，有一對姊妹卻選擇守在市場裡打拚。姊妹倆記得小時候父母被倒債，媽媽靠著煮鹹水雞撐起家計，還清債務。現在媽媽年紀大了，做女兒的接過棒子，認真延續母親的好手藝和打拼的精神。 店家資訊: 阿蘭鹹水雞 電話:0937-429-418 地址：新北市汐止區中興路250號(金龍市場) (00:23:11) 白帶魚米粉湯 瑞芳山城隱藏版好味道 瑞芳山城有一家小吃店，停業三個月多，電話快被顧客打爆了，大家都好擔心老阿嬤會不會關門不做了。這個讓顧客心急吃不到的古早味，是白帶魚米粉湯。米粉湯的好生意，是當年分享魚貨廣結的善緣。 店家資訊： 白帶魚米粉湯 地址：新北市瑞芳區祈堂路43號 電話：02-2496-1458 (00:29:17) 五股鹹粥王燒滾滾 小菜每樣都想點 危機就是轉機，在這間鹹粥店得到最好的驗證。在地經營50年，過往生意相當好，一天只要營業上午到中午的四個半小時，就可以養家養員工；但隨著高架的快速道路開通，鹹粥老店門前的平面道路車流減少一半以上，過路客也跟著消失，再加上附近的遊樂園關閉，假日車潮也沒了，生意雪上加霜，第二代回家搶救生意還遇到疫情攪局。但也因為這幾個危機，讓年輕一代更加思考必須轉型，最終找到方向，讓生意漸漸回溫。 店家資訊： 伍股鹹粥 地址：新北市五股區成泰路三段433號 電話：02-2292-0312 (00:36:51) 板橋清湯肉羹 三代傳承近百年 傳統吃到的肉羹湯，都是勾芡湯頭，不過新北市板橋一位秋香姨家的肉羹湯很獨特，清湯加蛋花，肉羹放的是條狀的豬後腿肉，兩相結合，吃起來不膩，味道恰到好處。這款口味當初是由秋香姨的父親在小攤賣，結果大受歡迎，漸漸地板橋黃石市場一帶的肉羹湯就流行以清湯為主。現在秋香姨已經將棒子交給兒子阿哲，招牌的麻油爆老薑做出的傳統油飯，也由阿哲每天親自製作，一天180斤的量經常是供不應求．這個祖傳好滋味就在年輕人帶領下，準備跨越百年。 秋香ㄟ店 新北市板橋區宮口街2號 0926-664-765 02 8969-9116 (00:44:47) 堅持好東西理念 阿公手作豆皮半世紀 好的東西一定有存在的價值，這是一對做手工豆皮的兄弟檔堅持的理念和工作的動力。兄弟倆五十年來，每天半夜就站在高溫大鍋前，拿著竹竿把豆皮一片一片撈起來，不厭其煩也不曾倦怠。 店家資訊: 蘇家手工豆皮 地址：新北市立鶯歌區尖山路208號 電話：02-2670-3208 時間：14：00～17：00 (00:56:48) 紅牌導遊返鄉轉行 礦工排骨便當拚人氣 菁桐車站旁邊一家懷舊食堂，每到假日就吸引許多人停下腳步。過去在煤礦興盛的年代，老食堂是礦業公司的員工福利社，人聲鼎沸相當熱鬧，後來礦業蕭條了，老闆就把店租下來賣排骨飯，希望能恢復昔日榮景，但是心願還沒達成，老闆卻病倒了，他的兒子原本是旅行社的紅牌導遊，因為父親病危，讓他有了想回鄉定居，陪伴家人的想法；他把爸爸的排骨飯，升等為礦工便當，把礦工食堂經營的有聲有色，現在又租下隔壁老房子、開起咖啡館，希望能帶動地方發展。 店家資訊: 紅寶礦工食堂 電話：02 2495 2168 地址：新北市平溪區菁桐街58號 (01:05:17) 鋪滿蛤蠣小卷 最狂米粉湯 要當台灣第一 這一碗米粉湯傳承三代超過50年歷史，第三代接手後不僅傳承古早味，還研發創新多種別的地方吃不到的口味，為的就是將自家小吃招牌打造成台灣第一品牌，希望未來除了珍珠奶茶、小籠包外，也能讓全世界認識米粉湯這一項台灣美食。 店家資訊： 胡饕米粉湯 地址：新北市土城區延和路114號 電話：02-2270-5617 (01:13:02) 黃金麥芽膏烤鴨 隱藏深山的人氣美味 當一個老父親，打電話報警請警察把吸毒的兒子帶走，這是多大的折磨，但是這個痛苦的決定，也讓兒子的人生，有重新來過的機會。這個兒子算是少年得志，年紀輕輕開了烤鴨店，生意很好，一年賺三四百萬不是問題，卻誤入歧途還染上毒癮，爸爸怎麼勸他都不聽，最後只能報警抓人，出獄以後，兒子跟著父親在山上老家，揮汗燒柴煮麥芽膏，後來又利用麥芽膏，料理烤鴨。甘甜的好味道，就像是這對父子，苦盡甘來的幸福人生。 店家資訊： 石碇竹柏苑手工柴燒麥芽膏 電話：02-2663-2307 地址：新北市石碇區潭邊里石崁35之2號 (01:25:31) 市場手工客家粿 超人氣副業成主業 無心插柳，常常會出現意想不到的結果。在市場賣菜的媽媽，一次心血來潮，做了家傳的客家粿和大家分享，結果大受好評，從此轉賣各種手工米製品，還成為市場裡的排隊攤位，原本在房仲業的兒子也回家幫忙，這樣意想不到的美好結局，還真的是無心插柳柳成蔭。 店家資訊: 鳳客家米食 地址：新北市板橋區德興街31號 電話：0922-345-547 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #必吃 #新北 #水煎包 #肉羹 #鹹水雞 #米粉湯 #鹹粥 #豆皮 #排骨便當 #烤鴨 #芋頭包