自己包的水餃，真的很好吃！ 好友喜歡吃水餃，每次都被迫營業水餃趴 幾年下來我也包到進化成水餃精ㄌ（？ 選用細絞的的後腿肉 一款對上整顆小干貝 另外一款做成開胃下酒的辛奇口味 飽滿的新鮮餡料和湯汁 每次都要霸佔冷凍庫囤起來 隨著時代進步 剪輯同事還AI生成了老水餃的誕生圖 真的好喜歡 -- /干貝水餃 約18-20顆 珠貝 約30顆（一顆包約2-3顆看大小） 高麗菜 150g，切小塊（約1/8小顆高麗菜） 豬後腿肉 150g，肥瘦比例為3：7，請攤販絞兩次 鹽 少許 雞高湯 40ml 醬油 1小匙 香油 1/2小匙 白胡椒粉 少許 蔥花 1/2支 蒜末 2顆 餃子皮 15張 1.珠貝泡少許水，靜置15分鐘直到軟化 2.高麗菜撒上少許鹽巴，搓揉均勻靜置15分鐘，出水後用力擠乾水份 3.絞肉加入少許鹽巴來回攪拌，直到有黏性、牽絲 4.將泡珠貝的水混合雞高湯，分次加入絞肉並持續轉圈攪拌，讓肉餡把水份都吃進去 5.加入醬油、香油與白胡椒粉、蔥花、蒜末與高麗菜絲拌勻 6.水餃皮包入內餡，擺入2顆珠貝，邊緣沾水封緊 7.準備一鍋沸水，放入水餃後攪拌一下以免黏鍋底，保持微滾煮到浮起來，計時1分鐘撈起瀝乾即可享用 /辛奇水餃 約15顆 辛奇 約120g 豬後腿肉 150g，肥瘦比例為3：7，請攤販絞兩次 鹽 少許 雞高湯 40ml 醬油 1小匙 香油 1/2小匙 白胡椒粉 少許 蔥花 1/2支 蒜末 2顆 餃子皮 15張 1.泡菜擰乾後切碎，其他步驟與珠貝口味相同 /煎餃 1.煎餃水的材料為中筋麵粉：油：水 1:1:8，加入少許鹽巴後拌勻 2.平底煎鍋內下少許油中火熱鍋，放入水餃後加入淺淺的水，蓋上鍋蓋烹煮（若是冷凍水餃就放多一點） 3.約2-3分鐘後開蓋，水分收乾後倒入薄薄一層煎餃水，中小火收乾、上色 -- https://www.youtube.com/@soacliu_yt/videos https://www.facebook.com/soacliu https://www.instagram.com/soacliu