想在家避暑又想吃到土雞城那味？用烤箱做鹽焗吳郭魚就對了！ 挑活水養、保留魚鱗並去鰓與內臟。 米酒水徹底清潔肚緣黑膜與血線後，肚內塞入蔥薑蒜與香料。 粗/精鹽拌蛋白做「鹽殼」：先鋪底再覆蓋全魚（含鰭邊），厚薄均一。 230℃預熱，入爐約30分鐘。 出爐敲殼、起魚即享鮮嫩多汁且零油煙；烤盤記得先鋪鋁箔好清理。 00:00:14 開場 00:01:05 選魚訣竅 00:01:48 必備處理 00:02:01 回家清洗 00:03:59 肚內調味 00:04:55 調鹽焗 00:06:13 烤盤鋪底鹽→放魚→覆鹽 00:07:10 入爐：230℃預熱，約烤30分鐘 00:08:15 食譜 小撇步 留鱗是關鍵：阻隔鹽分直攻魚肉，避免變「醃魚」過鹹。 蛋白當黏著劑：鹽殼更服貼不易崩。 厚薄一致：薄處易蒸汽外洩導致破殼。 #鹽焗魚 #吳郭魚 #烤箱料理 #零油煙 #家用友善 #新手也會 #海鮮料理 #中式家常 #夏日菜色