這是我喝過最好喝的鳳梨苦瓜雞～自然鮮甜、回甘的滋味，讓人一口接一口！ ❤️鳳梨苦瓜雞湯❤️ ✅準備材料：『蘿潔塔的廚房』 帶骨雞腿肉 2支（約650–700g） 苦瓜 1條(約350克） 新鮮鳳梨 220-250克（如果鳳梨比較甜，可以減少量） 乾香菇 25克 小魚乾 15克 冷水 1500ml 蛤蜊 300-400克 薑片 4-5片 米酒 適量 ‼️如果家裡有蔭鳳梨罐頭，可以放個兩片，會有不同的層次。沒有的話，也不一定要特地買。 ✅作法： 1.先將乾香菇洗淨，然後用溫水泡開。蛤蠣預先吐好沙。 2.準備一鍋冷水，把帶骨雞腿放入鍋裡慢慢的煮，煮至湯上面佈滿浮沫就可以夾起來，放到溫水裡，接著沖洗乾淨，連同骨頭縫隙也要洗乾淨，這樣湯才會清澈。 洗乾淨之後，放入溫水裡浸泡一下，（可以喝的水）可以預防雞肉表面脫水，等一下煮的時候，雞肉會很水嫩，不會柴柴的喔！ 3.😍一旁來削鳳梨。鳳梨要先泡一下水，讓表面的泥沙沈澱，接著表皮要用鬃毛刷把皮刷乾淨，這樣才不會有沙子。把頭尾去掉，像是切西瓜的方式，就可以把鳳梨皮去除了。你也可以請攤商幫忙處理削皮。鳳梨切成大塊狀。 4.切幾片薑片，苦瓜去掉頭尾，剖成對半，用湯匙把囊籽跟內膜刮乾淨，這樣可以去除掉苦瓜大部分的苦味！接著把苦瓜切成大塊狀，這樣燉煮起來才不會很快散掉，也可以保留苦瓜的一些口感！ 5.取用一個24公分的鑄鐵鍋，放入剛剛的雞腿肉，放入泡好的香菇，跟香菇水，薑片、苦瓜跟鳳梨。接著放入秘密武器！丁香小魚乾、適量的米酒。還有足夠的量水。 6.開中火加熱，一邊煮一邊撈掉表面的浮沫，這樣湯煮起來會更乾淨。滾了之後，轉到最小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘。 7.開蓋後，我們再放一些鹽調味，最後再放入蛤蠣提鮮，煮到蛤蠣開口後，就可以關火囉！！ 這道湯湯喝起來非常的鮮美，有鳳梨的甜味，還有苦瓜回甘的滋味，加上小魚干乾跟蛤蠣的鮮味，會讓人不停一口接一口！！ ✅有些人會在苦瓜鳳梨雞湯裡面放一些罐頭 醬瓜或者 剝皮辣椒等提味，但是我覺得加了含有醬油或者重口味的調味，會掩蓋清爽的鳳梨苦瓜雞湯原本食材的味道。 最後我還是覺得 這樣煮是最清爽，最好喝的！！而且少了很多添加物的攝取。會更健康一些！ ✅❤️丁香小魚乾建議買最小的尺寸，這樣就不用挑頭部跟內臟掉，煮起來不會苦苦的喔！