# **賀年金湯製作重點與步驟總結** ## **核心理念與特色** - 賀年金湯，湯色金黃，寓意金銀滿屋、富貴健康，適合新年全家享用。 - 湯品具滋陰補膠、養顏補身、補腎等功效，男女皆宜。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## **主要材料** - 雞殼（雞骨架）：便宜且易取得，主要用來出味。 - 冰鮮雞腳：提供豐富膠質。 - 西施骨（豬骨）：增添醇厚湯底。 - 螺頭：需輕輕汆水，保留鮮味。 - 南瓜：製造金黃色澤及甜味。 - 洋葱、蒜子、薑、葱：提升湯底風味及口感。 - 金華火腿、糖：調味用。 - 魔鬼魚骨、花膠：補鈣、增膠質，提升營養價值。 ## **備料及處理技巧** - 雞殼需去除血塊及雞頸，保證健康。 - 雞腳去屎甲，徹底清洗。 - 螺頭汆水時用冷水，慢慢逼出血水，保持鮮味。 - 南瓜去厚皮、切小粒，保留甜絲，易煮爛。 - 洋葱切十字，易出味。 - 魔鬼魚骨需浸泡至軟，去除黑色破位。 🙋🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU ## **煲湯步驟** 1. 所有骨類材料先汆水去腥。 2. 放入雞殼、豬骨、雞腳、螺頭、南瓜、洋葱等主材料。 3. 加入薑、葱、蒜子、金華火腿及少量糖調味。 4. 魔鬼魚骨及花膠於最後二十分鐘加入，提升膠質。 5. 中大火煲九十分鐘，前十五分鐘用大火，之後轉中火。 6. 湯煲好後過濾渣滓，保留金黃湯底。 ## **刀工與螺片處理** - 螺頭切片需用「推出去拉下來」的刀法，片薄且均勻。 - 切除粗糙及腥味部位，保留嫩滑肉質。 - 螺片可用打邊爐方式灼熟，約一至兩分鐘，保持爽彈口感。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## **成品特色與享用建議** - 湯色金黃，口感濃郁，膠質豐富。 - 適合全家滋補，男女老少皆宜。 - 可按個人喜好調整鹽味，金華火腿本身已有鹹香。 - 湯底油份少，更加清爽美味。 ## **祝福語與互動** - 新年祝福：金銀滿屋、富貴健康。 - 鼓勵觀眾點贊、分享及訂閱頻道，有問題歡迎留言互動。 瀏覽主頁👇🏼https://youtube.com/channel/UC66MLu04omGMa98EZ7oic2g 💁🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU living/shopping /年貨/花墟👇🏼🙋🏻‍♂️ https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRCjI9mS8z-AK4M0-aPLyiy