裙邊用涼水泡軟，再用熱水加上蔥姜煮軟，處理乾淨，去掉黑膜，切片備用； 香菇（提前泡發）、冬筍（提前泡發）、火腿切片，蔥姜切片，胡蘿蔔切條，備用； 準備10個菜心，劃開根部，塞入胡蘿蔔條，放少許油和鹽焯水，撈出過涼水切好的冬菇和冬筍焯水（放少許鹽），切好的裙邊焯水； 第一遍煨，鍋中放入花生油、豬油，煸香蔥姜後，放入雞湯，再放入裙邊，淋入黃酒和鹽，小火煨幾分鐘後，轉入高壓鍋，再壓15分鐘左右； 第二遍煨，鍋中放入花生油、豬油，煸香蔥姜後，放入醬油和雞湯，再放入裙邊、冬筍、冬筍、火腿，放鹽、糖、味精調味，放老抽和糖色汁調色，小火再煨15分鐘左右至收汁，再放入少許蔥油或者雞油，勾薄芡，出鍋裝盤 齊活！ 鍋中放入花生油、豬油，放入雞湯和菜心，放少許鹽調味，勾薄芡，將菜心和火腿撈出擺盤； - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #紅燒裙邊 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程