這道涼拌筍絲，是從經典的涼拌干絲變化而來，保留原本的清爽口感，加入脆口的竹筍絲，吃起來更加爽脆清甜。簡單快速又非常開胃，是夏天餐桌上不可或缺的一道小菜，冰過後更涮嘴，無論搭配便當或當作配菜都很適合！ ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef 阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/ 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅麻竹筍850g(帶殼）(油1小匙+水150cc) ✅干絲300g(燙水+鹽1小匙） ✅蒜頭25g ✅芹菜60g ✅紅蘿蔔50g ✅大辣椒1條 ✅白胡椒粉1/3小匙 ✅醬油膏3大匙 ✅香油3大匙 ✅鹽1.5小匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 筍子去殼後切成細絲 2. 紅蘿蔔切成絲 3. 辣椒切圈、芹菜切段、大蒜切碎 4. 筍子下鍋燜熟 5. 把鍋內水分炒乾 6. 蒜碎下鍋拌炒一下殺菌 7. 筍子盛出備用 8. 干絲先下鍋汆燙 9. 干絲燙好先撈出備用 10. 其餘食材也下鍋汆燙殺青 11. 所有食材盛出放涼 12. 調味: 鹽、白胡椒粉、黑豆醬油膏、香油 13. 食材及調味調拌均勻。完成 #涼拌筍絲 #涼拌干絲 #涼拌菜 #阿慶師