這不是普通的雞湯‼️多喝「雙菇蔥香雞湯」✅ 免疫力瞬間補🈵。滿滿蔥花 x 琥珀色高湯，鮮甜好滋味💪 （文字食譜在下方....） 😋前陣子持家男得了重感冒，我煮了這道「雙菇極鮮蔥香雞湯」，給他補一下。結果他喝了之後隔天好了很多，真的是太神奇了！兒子喝了這湯，還說全身變好熱😆 其實蔥雞湯之前也有做過不同版本，但是每次都做一樣感覺沒什麼變化。 反正就雞肉煎一下，洋蔥炒香，加入熱水來熬，然後再沖一下蔥香。 所以這次我多放了巴西蘑菇跟香菇兩種菇類，可以說是提升免疫力的加強版👍現在很多研究都有證實多吃菇 可以抗癌、提高抵抗力。 巴西蘑菇的多醣體含量非常高，香菇可以活化免疫系統，增強抵抗力，對抗病毒，都是提升免疫力很好的食物。✅且兩種不同的菇可以產生互補的風味。 因為女兒不喜歡雞湯裡有雞骨，所以有時候我會用去骨雞腿肉加上雞高湯來補強風味。其實這道湯用熱水來煮都是ok的，如果想最後放點蛤蜊提鮮也是可以的，就會變很有海鮮的甜。 ⭕️不過這次我發現，其實用雞高湯來煮，不放蛤蜊，可以喝到完整的雞高湯醇厚風味，不受蛤蜊的干擾。不會永遠都像是「蛤蜊雞湯那樣」好像很平平。 ✅這次的湯頭喝起來是帶有一點濃郁感，醇厚的感覺，加上湯上面的油脂，當熱湯沖入碗裡時，蔥花會被湯裡的油脂包覆住，且激發出濃濃的蔥香，還有胡椒香，就像加了蔥油一樣香，蔥花也保留翠綠的顏色，吃起來是滑順的口感，不會乾澀。 所以煮湯的時候千萬不要把湯的油撈的太乾淨。 這道「雙菇極鮮蔥香雞湯」 不同以往做的清甜路線，是帶有點醇厚的風味，層次豐富，又帶有蔥香，希望大家有機會都可以試試看喔。 「蘿潔塔的廚房」 ✅準備材料： 雞腿兩隻 約600克 洋蔥兩顆 青蔥 半把 蒜苗 一株 （或蔥4株） 薑片 3片 蒜頭10瓣 胡椒粒 適量 乾香菇 約5~6朵 巴西蘑菇 約8根 （沒有的話可以省略） 鹽、胡椒適量 米酒或清酒 適量 雞高湯約1500ml 👍加入兩種不同的菇類，香氣會更好喔！沒有巴西蘑菇的話，也可以找其他的菇類替代。例如鴻禧菇、雪白菇之類，就晚點放。 ✅沒有雞高湯的話，可以加入熱水。用熱水煮的話，可以改用帶骨雞腿，會比較好。 如果用去骨雞腿，會建議最後補蛤蜊，會增加湯的鮮味程度，不然只有水煮的話，湯的味道會比較單薄喔！ ⭕️帶骨雞腿要事先汆燙過，才能放入湯裡燉。湯才不會混濁。 ‼️ 如果買市售的雞高湯，請注意鹹味的調整。 ✅塔塔的雞高湯的作法： 準備雞架骨 一份，兩隻雞腿骨。用刷子將雞骨刷洗乾淨。 蔬菜：洋蔥中小顆2顆（300顆）、白蘿蔔300克、紅蘿蔔150克、玉米 1條 、蒜苗 1株、薑片 3片 、蒜頭 5瓣 水 1400-1500mll + 清酒適量 白胡椒粒 一小撮、鹽 一小撮 雞架骨洗乾淨，放入壓力鍋裡，所有蔬菜跟水，清酒，胡椒粒，一小撮鹽，通通放入壓力鍋，上壓約5-6分鐘，開蓋過濾掉蔬菜，留下高湯使用。 如果不知道怎麼煮，請參考這影片示範。 ❤️影片：https://www.facebook.com/reel/2705171453181315 ✅做法： 1.先將雞腿肉切成6 等分大小，撒上鹽、胡椒調味，一旁靜置。乾香菇跟巴西蘑菇洗乾淨，用200ml溫水泡開。 2.洋蔥切成塊狀，切幾片薑片，蒜頭一半拍裂開來、一半保留一整瓣，蒜苗粗切。 3.鍋裡放入油，放入拍裂的蒜頭、薑片、開中小火慢慢的煸，直到蒜頭表面出現微微焦香，薑片邊緣有點捲曲，再把蒜白放進來炒。接著是洋蔥。 慢慢的把洋蔥炒到軟化，呈現半透明的樣子，就差不多了。 4.加入一點胡椒粒到鍋裡炒出香味，接著將泡開的香菇擠乾水分，也放進鍋裡炒，稍微炒一下，散發出香菇香即可。 5.接著放入雞腿肉，跟鍋裡的蔬菜拌炒在一起。炒到雞肉表面轉白即可，這樣等一下燉煮出來的雞肉吃起來就會很嫩。 （想要多一個焦香，可以先用其他鍋子將雞肉表面煎到有焦香，再放入湯鍋裡一起燉煮。） 6.接著加入自製雞高湯，增加湯的風味，約1500ml左右。邊煮邊撈掉浮沫。加入一點酒增加香氣，放入剩餘的蒜瓣一起燉。再將剛剛的香菇水放進來。 滾了之後，轉到最小火，一點鹽調味。放入剩下的蒜苗葉，不要浪費。 7.小火蓋上鍋蓋，大約燉煮25~30分鐘。＊雞腿肉不要煮太久，會沒有口感。 8.一旁來切大量的蔥花。湯煮好之後，先將蒜苗葉取出，最後一點鹽調整鹹味。 9.準備一個碗，碗先用90度以上的熱水沖過，這樣可以維持湯加入碗裡後，溫度不會下降太快。將大量的蔥花放入碗裡，加入適量的胡椒粉。 接著再將熱熱的湯沖到碗裡，激發蔥的香味跟甜味。放入雞肉，香菇等等。 超級好喝又可以提升免疫力的『香菇蔥雞湯』就完成啦～～❤️