經典京醬改良成居家版：以雞胸肉切絲，甜麵醬小火煸香，拌入少許豆瓣提味；底鋪櫛瓜絲與蔥辣椒絲，不用餅皮也清爽下飯。示範順逆紋切絲、快速過油分散與小火炒醬去罐頭味的訣竅。熱吃濃郁、冷吃也不膩，當便當菜超方便。 00:00:14 開場；改良版不包餅的理念 00:01:42 櫛瓜切長片與疊片穩固切絲法 00:03:51 辣椒去籽切絲蔥切絲 00:04:31 雞胸去筋膜；判斷順紋/逆紋，逆紋切雞絲 00:05:58 醃料與去腥：米酒、鹽、糖 00:06:47 「打水」觀念與何時需要 00:07:32 下約3大匙油150–160°C雞肉下去快速撥散 00:09:00 同鍋炒櫛瓜，少水回軟鋪底 00:09:56 香油煸蔥；甜麵醬+豆瓣小火炒香 00:12:30 食譜 #京醬炒雞絲 #甜麵醬 #雞胸肉料理 #減脂餐 #便當族 #新手下廚 #家常菜 #中式料理 #下飯菜