紅魽湯霜秘技❗️一口就上癮的極致美味‼️ #紅魽 #湯霜 #熟成 #生魚片 #美食 #味留一升庵
7.86萬
2025-09-02
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劉阿修
「湯霜」是日式料理中的一個處理魚肉的方式。
在處理像紅魽、鯛魚等白肉魚時，廚師會用熱水快速汆燙魚肉表面，讓魚皮略微收縮、變得緊緻，接著再立刻放入冰水冰鎮，鎖住魚肉的鮮甜，這個步驟就叫 「湯霜（ゆぶき／湯霜造り）」。
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