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《老吳料理研究所》你知道白菜滷與西魯肉的差別嗎⁉️ 宜蘭國宴級美味與國民小吃的做法破解大公開‼️
2.71萬
2026-01-31
653
吳秉承承味饌廚房
為什麼宜蘭道地的「西魯肉」能從國民小吃躍升國宴名菜呢? 老吳親自帶你殺到宜蘭尋根,回棚內手把手教你這道靈魂料理! 原來西魯肉與傳統白菜滷的關鍵差別就在「料頭」,用鴨蛋炸出金黃蛋酥,香氣直接提升一個檔次。 只要掌握白菜燉煮的甜味與海鮮基底,僅需低預算就能做出豐盛的年菜與宴客大菜,CP值高到讓你驚訝! 00:01:23 開場 00:02:29 食譜 00:03:07 白菜滷的白菜處理 00:03:44 煸香食材 00:04:49 香菇、煸香後的扁魚干處理 00:05:27 配料及白菜入鍋 00:05:53 加調味料 00:06:46 蓋上鍋蓋煨煮 00:06:59 加醬油拌炒後起鍋 00:08:41 西魯肉的白菜處理 00:09:22 蛋酥前置處理 00:10:00 里肌肉與香菇處理 00:10:55 炸蛋酥 00:11:59 肉及海鮮過油後撈起 00...
說明
為什麼宜蘭道地的「西魯肉」能從國民小吃躍升國宴名菜呢? 老吳親自帶你殺到宜蘭尋根,回棚內手把手教你這道靈魂料理! 原來西魯肉與傳統白菜滷的關鍵差別就在「料頭」,用鴨蛋炸出金黃蛋酥,香氣直接提升一個檔次。 只要掌握白菜燉煮的甜味與海鮮基底,僅需低預算就能做出豐盛的年菜與宴客大菜,CP值高到讓你驚訝! 00:01:23 開場 00:02:29 食譜 00:03:07 白菜滷的白菜處理 00:03:44 煸香食材 00:04:49 香菇、煸香後的扁魚干處理 00:05:27 配料及白菜入鍋 00:05:53 加調味料 00:06:46 蓋上鍋蓋煨煮 00:06:59 加醬油拌炒後起鍋 00:08:41 西魯肉的白菜處理 00:09:22 蛋酥前置處理 00:10:00 里肌肉與香菇處理 00:10:55 炸蛋酥 00:11:59 肉及海鮮過油後撈起 00:12:36 爆香後加入主食材 00:13:37 加調味料後蓋上鍋蓋煨煮 00:14:08 蛋酥、肉入鍋 00:14:33 勾芡後加入海鮮、烏醋及香油 00:14:52 起鍋 00:15:13 試吃總結 #西魯肉 #白菜滷 #蛋酥 #老吳料理研究所 #家常菜教學 #省錢料理 #宜蘭美食 #台式料理 #年菜食譜
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