絲瓜炒蛋煨麵（奶蛋素）兩人份 ✅準備材料：『蘿潔塔的廚房』 絲瓜一條 約550克 鮮香菇 2~4朵 生豆皮卷 1~2條 金針菇 一包 雞蛋 2~3顆 細麵 約70克 鹽、胡椒、橄欖油 枸杞 適量 花雕酒 適量 熱水 400ml ✅作法： 1.先將香菇切成片，生豆皮卷或者生豆皮切成等分大小。絲瓜袍去外皮，去掉頭尾，切成四分之一，再切成等分。金針菇去掉蒂。稍微清洗一下木屑，切成三等份。 2.碗裡打入兩顆雞蛋，一小撮鹽調味，將雞蛋打散。準備一點枸杞，洗乾淨後用花雕酒泡一下。 3.熱鍋後入油，等油熱了，放入豆皮卷進來煎，先讓一面煎出焦香再翻面。豆皮煎過之後燉湯，會有很棒的味道喔！ 4.先把豆皮卷推一邊去，一邊放入先香菇進來煎，豆皮卷煎好之後就可以先起鍋，繼續再煎香菇，把香菇的水分脱去，香菇會釋放出香味。等聞到香菇香，香菇煎到表面焦香後，一小撮胡椒調味，翻炒出香氣。 5.接著就可以把絲瓜放進來，輕輕的翻炒一下。可以利用鍋鏟壓一下，讓絲瓜也煎一煎，釋放絲瓜的清香，大概炒到絲瓜水分出來，表面水水亮亮的感覺，就可以放入一點橄欖油快速的翻炒，讓絲瓜均勻的裹上一層油脂。不僅可以鎖住水分，也可以讓絲瓜保持翠綠～ 6.接著加入400ml的熱水進來煮。把煎好的豆卷放進來，金針菇也放進來，先煮滾。滾了之後轉中小火，蓋上鍋蓋，大約煮3~4分鐘左右。 7.一旁起鍋，熱鍋入油，倒入蛋液，將蛋煎出表面焦香，然後分成大的蛋塊。 8.將剛剛煎好的蛋塊倒到絲瓜湯裡，接著放入細麵條，煮2~4分鐘（看麵條的時間）。 9.最後起鍋前把枸杞跟花雕酒放進來。 然後再淋上一顆蛋液，作為滑蛋的口感～讓煨麵吃起來更加的滑順。 10.像這超樣，級簡單又好吃的 『絲瓜炒蛋煨麵』就完成啦～❤️❤️ ✅這是一道非常家常的 絲瓜炒蛋煨麵❤️❤️ 大家有時間都可以試試看喔！ ✅沒有生豆卷 可以買生豆皮。 ✅如果不做煨麵，其實這樣炒絲瓜也很好吃喔！！ ❤️今天這道 算是素食，希望可以幫助到吃奶蛋素的朋友～～