韌豆腐切小丁，涼水下鍋，放少許鹽，小火慢煨，注意不要燒開； 另起一鍋，加入少許油，將蔥姜煸炒出香味，再放入蝦頭煎出蝦油，可以用鍋鏟輕輕敲打幫助出油，先盛出一小碗蝦油備用； 鍋中加入胡椒粉、黃酒、少許開水，將湯汁熬至燒開； 熱鍋涼油，放入薑末、碾碎的鴨蛋黃、胡蘿蔔末（先切條，用刀拍碎後切末）炒出香味，倒入蝦湯熬至粘稠，放入豆腐燉5分鐘； 單獨盛出的蝦油中放入糖、鹽、味精後攪拌均勻，淋入蝦湯中熬煮，出鍋前勾芡，淋蔥油，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #蝦頭燒豆腐 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程