天冷必吃！鮮嫩帶皮羊肉搭上滿滿蔬果熬製的高湯，湯頭清甜回甘、完全沒羶味。麻油爆香老薑超暖胃，冬日進補這鍋最對味！
1.12萬
2026-01-02
238
吳秉承承味饌廚房
完整食譜
蔬菜羊肉爐
材料：
新鮮羊肉帶骨帶皮900g丶羊骨900 g丶老薑片100g丶黑麻油2大匙、蒜苗 片1支丶香菜10g丶蒜仁6顆、綜合菜盤1大份
蔬菜高湯料：
白蘿蔔1根丶紅蘿蔔1根丶玉米 1支丶高麗菜心100g丶牛番茄1顆丶芹菜段30g丶洋蔥1顆、蘋果1顆、
藥材：
當歸 1片丶紅棗 9顆丶枸杞 一大茶匙丶甘草 2片
調味料：
塩 2茶匙丶米酒 1罐
沾醬：
岡山辣豆辦醬2大匙丶辣豆腐乳6塊丶糖1大匙
作法：
1、先川燙羊肉塊和羊大骨備用，取炒鍋下黑麻油乾煸老薑片!
2、等到老薑片微焦時放入川燙過的羊肉塊炒香後,加入米酒,待米酒沸滾一分鐘後，中藥材用滷包袋裝好,每顆紅棗都洗好切几刀,以利甜味入湯,放入鍋內。
3、將水加到比羊肉高2公分左右,開始燉煮約30分鐘。
4、準備水鍋加入羊大骨和蔬菜高湯料白蘿蔔煮60分鐘後過濾備用。
5、最後將羊肉湯...
完整食譜
蔬菜羊肉爐
材料：
新鮮羊肉帶骨帶皮900g丶羊骨900 g丶老薑片100g丶黑麻油2大匙、蒜苗 片1支丶香菜10g丶蒜仁6顆、綜合菜盤1大份
蔬菜高湯料：
白蘿蔔1根丶紅蘿蔔1根丶玉米 1支丶高麗菜心100g丶牛番茄1顆丶芹菜段30g丶洋蔥1顆、蘋果1顆、
藥材：
當歸 1片丶紅棗 9顆丶枸杞 一大茶匙丶甘草 2片
調味料：
塩 2茶匙丶米酒 1罐
沾醬：
岡山辣豆辦醬2大匙丶辣豆腐乳6塊丶糖1大匙
作法：
1、先川燙羊肉塊和羊大骨備用，取炒鍋下黑麻油乾煸老薑片!
2、等到老薑片微焦時放入川燙過的羊肉塊炒香後,加入米酒,待米酒沸滾一分鐘後，中藥材用滷包袋裝好,每顆紅棗都洗好切几刀,以利甜味入湯,放入鍋內。
3、將水加到比羊肉高2公分左右,開始燉煮約30分鐘。
4、準備水鍋加入羊大骨和蔬菜高湯料白蘿蔔煮60分鐘後過濾備用。
5、最後將羊肉湯和羊骨湯加在一起，下蒜苗 片、香菜、蒜仁、鹽巴和蔬菜盤食用。
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