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大阪紅到台灣的焦糖泡芙布丁,終於破解啦!這樣還不好吃就不是人!
13.54萬
2025-11-14
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厭世甜點店
日本大阪排隊名店的焦糖泡芙,究竟在紅什麼? 拿拿摳耗費數週反覆研究,終於破解關鍵製程! 這次影片帶你完整做出外皮酥脆、內餡爆滿、焦糖香氣超濃的 焦糖布丁泡芙 焦糖粉: 細砂糖 200g 煮到琥珀色放涼,加入細砂糖 50g 打成粉備用 焦糖菠蘿皮: 無鹽奶油 120g/焦糖粉 85g/二號砂糖 45g/低筋麵粉 50g/杏仁粉 10g/鹽巴些許 → 壓成直徑 3 公分圓餅狀 泡芙: 牛奶 88g/常溫水 88g/無鹽奶油 80g/細砂糖 10g/低筋麵粉 92g/全蛋 3 顆 → 擠成直徑 3 公分,蓋上焦糖菠蘿皮 → 180°C 烤 20 分 再轉成 160°C 烤 10 分 卡士達餡: 牛奶 500g/細砂糖 90g/蛋黃 4 顆/玉米粉 20g/低筋麵粉 20g/香草籽醬些許/無鹽奶油 50g 喜歡我們的影片,願意小額資助我們持續創作...
說明
日本大阪排隊名店的焦糖泡芙,究竟在紅什麼? 拿拿摳耗費數週反覆研究,終於破解關鍵製程! 這次影片帶你完整做出外皮酥脆、內餡爆滿、焦糖香氣超濃的 焦糖布丁泡芙 焦糖粉: 細砂糖 200g 煮到琥珀色放涼,加入細砂糖 50g 打成粉備用 焦糖菠蘿皮: 無鹽奶油 120g/焦糖粉 85g/二號砂糖 45g/低筋麵粉 50g/杏仁粉 10g/鹽巴些許 → 壓成直徑 3 公分圓餅狀 泡芙: 牛奶 88g/常溫水 88g/無鹽奶油 80g/細砂糖 10g/低筋麵粉 92g/全蛋 3 顆 → 擠成直徑 3 公分,蓋上焦糖菠蘿皮 → 180°C 烤 20 分 再轉成 160°C 烤 10 分 卡士達餡: 牛奶 500g/細砂糖 90g/蛋黃 4 顆/玉米粉 20g/低筋麵粉 20g/香草籽醬些許/無鹽奶油 50g 喜歡我們的影片,願意小額資助我們持續創作的,歡迎加入姐夫大家庭~連結在此!!! https://www.youtube.com/c/厭世甜點店/join 每週四和週日晚上更新,更多花絮請追蹤⬇⬇⬇ 厭世甜點店FB👉 https://www.facebook.com/energydessert 厭世甜點店IG 👉https://instagram.com/energydessert2019 拿拿摳👉https://instagram.com/nanacowhiteeyes 大白IG👉https://instagram.com/mr.dabaid TACO IG👉https://instagram.com/albertchang0219
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